Kalvekotelet

Råvarer:

2 Kalvekoteletter a ca. 300g.
50g. gorgonzola

Tilbehør:

4 Tomater
1 Salatløg

Pesto:

1 Bundt basilikum
½ dl. olie
2 Fed hvidløg
En håndfuld pinjekerner eller mandler
50g. manchego - pecorino - grana - parmasan eller liignende ost

Fremgangsmåde:

Pesto:

Ingredienserne til pesto blendes med olie til det har en passende konsistens – der kan evt.
tilsættes lidt mere olie, hvis pestoen ønskes mere flydende.
Kan opbevares i køleskab i en uges tid.

Tomatsalat:

Tomaterne skæres i tynde skiver (parallelt med stilken – så det bliver nogle flotte skiver).
Og lægges på et fladt fad
Løget skraldes og hakkes efter egen smag og lægges på tomatskiverne.
Salt og peber drysses over.
Pyntes med lidt pesto.